Projekty cukrárenských interiérov

Pre tých, ktorí sa chystajú otvoriť cukráreň, urobiť "čerstvé" opravy v existujúcom, je užitočné vedieť všetko o jeho zlepšenie. Úspešný dizajn je jedným z najdôležitejších bodov, od ktorých závisí úspech tejto inštitúcie. Krásny, rozoznateľný, útulný interiér láka zákazníkov zo zlých zubov, ktorí sa v budúcnosti stanú pravidelnými návštevníkmi.

Cukrárenský dizajn - nie len získanie zaujímavého obrazu. Projekt berie do úvahy všetky drobnosti - pohodlie pre hostí, personál, prítomnosť svetla, vody, klimatizácie, extrakty. Ako najpohodlnejšie usporiadať túto inštitúciu, ktoré štýly, farby, dekor, je lepšie zvoliť, podrobne v texte nižšie.

Dôležité nuansy projektu cukrárenského dizajnu

Prístup k dizajnu cukrárskeho ateliéru sa líši od prístupu k obvyklému obchodu, pohostinstvu atď.

Pri plánovaní by ste mali zvážiť technické aspekty:

• umiestnenie vchodov, okien, členenie miestnosti by malo byť vhodné;
• osvetlenie - je zvolené tak, aby sladkosti na vitríne vyzerali čo možno najatraktívnejšie;
• priaznivé mikroklíma vytvorená pomocou klimatizačných zariadení, ventilátorov - tak, aby v miestnosti príjemne cítila, bolo to pohodlné, príjemné jedlo;
• teplotný režim - použitie svietidiel s nízkym rozptylom tepla, vitríny s chladením;
• vlastnosti konkrétneho objektu - či bude len pekáreň, kaviareň, cukráreň.

Premýšľajte cez všetky nuansy, naplánujte si priestor, vyberte si „správne“ svetlo, farebný dizajn pomôže profesionálnym dizajnérom špecializujúcim sa na takéto inštitúcie. Je lepšie zvoliť si miestnosť pre cukráreň, kde je veľa ľudí a neexistujú žiadne podobné zariadenia.

Projektovanie interiéru

Pri vytváraní projektu dizajnu sa rozlišujú nasledujúce kroky:

• stretnutie s projektantom so zákazníkom na diskusii o myšlienke, vízii celkového konceptu projektu;
• kontrola, meranie predmetu na základe toho, či je v ňom možné stelesniť túžby zákazníka - niečo sa musí opustiť, niečo dodať;
• počiatočné náčrtky - z nich sú aspoň tri, jeden je schválený zákazníkom;
• 3D modelovanie - zákazníkovi je ukázané, aký bude dizajn cukrárne, jej interiér;
• vývoj dokumentácie - kompletný balík, ktorý obsahuje plány, výkresy, technický popis.

Počas realizácie prác na zlepšení sprevádza tento projekt autor projektu - opravy, dokončovacie práce sú ním kontrolované.

Prístup k dizajnu obchodu so sladkými zubami je povinný - môže sa veľmi líšiť od koncepcie kaviarne, kaviarne atď.

Fáza plánovania

V tomto štádiu projektant aktívne spolupracuje so zákazníkom, diskutuje všetky nuansy, opravuje rôzne body, pričom berie do úvahy:

• druh cukrovinky - samostatná budova, vstavané priestory v obytnom dome, administratívna budova, kaviareň s verandou, súkromné ​​parkovisko;
• typ inštitúcie - či už bude len variť, predávať sladkosti, alebo časť miestnosti bude mať plnohodnotnú kaviareň;
• podniková charakteristika - odhadovaná produktivita, počet miest, pracovný čas;
• celková plocha - určuje sa, koľko priestoru sa pridelí pekárni alebo malej pekárni, priestory na umiestnenie klientov, výpočty atď .;
• Ďalšie technické informácie - približný sortiment, počet zamestnancov, objem skladov, územné členenie.

U rôznych miestností sa predpokladá, že sa jedná o vybavenie, iné vybavenie.

Aké funkčné oblasti v cukrovinke existujú:

• zákaznícke priestory - lobby, hala, šatňa, WC, atď.
• pracovná oblasť - varenie sa vykonáva priamo;
• technické miestnosti - sklady, šatníková skriňa pre zamestnancov, umývanie, prevzatie a pod.

Ak máte v pláne doručiť čerstvé pečivo, cukrárenské výrobky do vášho domova, do iných obchodov, potom budete potrebovať prehľadné parkovisko pre osobné automobily spoločnosti, vývoj pohodlných prístupových ciest a nakladanie a vykladanie tovaru.

Štýl

Po prvé, mali by ste sa rozhodnúť pre účel cukrárne:

• kaviareň;
• kaviareň;
• Sladké varenie;
• bufet;
• kaviareň;
• palacinky alebo pekáreň;
• "sladký" bar.

V tejto fáze existuje priestorové modelovanie miestnosti. Štýl závisí od výberu cieľovej skupiny. Mini-kaviareň zahŕňa malú oblasť, obmedzený tok zákazníkov, študentská kaviareň - jednoduchá atmosféra, zdobená v štýle mládeže, drahšia inštitúcia - solídny dizajn.

Technologická etapa

V tejto fáze sa uvažuje o tom, ako budú umiestnené všetky potrebné technologické zariadenia.
Na tento účel je vypracovaný podrobný plán, v ktorom je uvedené všetko, čo sa nachádza na území inštitúcie, a to: t

• Pece na pečenie, pece, tandoory;
• Skrinky na prevlečenie;
• stroje na miešanie, šľahanie, kalenie a valcovanie;
• chladiace vitríny, diapozitívy, bankety;
• rozvodné vedenia, palacinky, mikrovlnné rúry, kávovary;
• Výrobcovia ľadu - ak plánujete predávať vysoko chladené výrobky;
• kondicionéry, kukly;
• sanitárne zariadenia pre zákazníkov, personál, umývanie riadu, mokré čistenie;
• hotovostné zariadenia;
• riadiaci pracovníci počítačového vybavenia.

Existujúce elektrické zariadenie je viazané na rozvodnú sieť, inštalatérske práce - na kanalizáciu a vodovody, na plynové potrubia. Všetky existujúce zariadenia, nábytkové predmety musia mať osvedčenia o zhode so štátnymi hygienickými normami, radiačnou bezpečnosťou. Projekt udáva objem výroby, priepustnosť priestorov - záleží na dodávke vody, elektriny, výkonu ventilačných systémov.

Výzdoba interiéru

Výzdoba je stelesnením špecializácie inštitúcie: ak je väčšina sladkostí predávaných v nej vyrobená na báze mlieka, v dekorácii sú vítané rôzne výtlačky s obrazom kravy, mliečnymi kvapkami, štylizovanými ako mliečna farma. Môžete si vytvoriť myšlienku "mliečnych riek" s čokoládou, perníkovými brehmi.

Berry motívy vo výzdobe bude vhodný pre cukráreň, v ktorom sú koláče, koláče s ovocím a bobule náplne. Pre „európsku“ pekáreň sú pri vstupe preferované farebné širokouhlé obrazy chleba, rôzne pečivo, na fasáde alebo v exteriéri, štýlové postavy pekárov.

Decor materiály sú preferované prírodné a moderné, vhodné v štýle - prírodné, umelý kameň, drevo, MDF, rôzne druhy plastov, betónu, sadrokartónu, tapety.

Aké štýly sú vhodné pre pečivo

Najčastejšie používané:

• podkrovie - murované steny, červenohnedá povrchová úprava, vysoké stropy s hrubými trámami, drevený nábytok, svetlé výtlačky s obrázkami ovocia, bobúľ, buchty;
• high-tech - chrómové diely, strieborná laminátová podlaha, veľa skla, lesklý nábytok
• Krajina - kockované závesy, popol farebný nábytok, podlaha, obklady s obrazom štylizovaných koláčov;
• Provence - svetlý, kvetinový ornament na obrusy, záclony, nábytok vo farbe halvah;
• Empírový štýl - luxus, slávnosť, mnoho zrkadiel, oblúkov, pozlátená výzdoba, nábytok z drahého dreva alebo jeho napodobňovanie;
• Východné - vhodné pre tandoor-pekáreň, v ktorej sa vyrábajú rôzne sladkosti na východe. Svetlé látky, mozaika, nízky nábytok, šťavnaté tóny;
• Secesia - hladká asymetria, ozdoby s kvetinovými motívmi, tlmené osvetlenie, stoly vo forme pečenia, najmodernejšie prevedenie;
• klasika - prírodné povrchové materiály, veľa svetla, pastelové farby, ťažké veľké lustre, veľké okná;
• rustikálne štylizované ruské kachle na mieste, kde sú zákazníci prepustení. Tradičné predmety slovanského života, vzorka 16-19 storočia, závesy - slovanské ornamenty, ľahký strop, steny, drevená podlaha.

Pre akékoľvek cukrovinky prednostne teplé osvetlenie, bez ohľadu na štýlový výkon.

Chutné farby

Pohostinná atmosféra je vytvorená pomocou „lahodných“ farebných kombinácií:

• červenooranžový interiér gama zvyšuje chuť, povznášajúci, podporuje "impulzívne nákupy";
• žltá a všetky jej slnečné odtiene upokojujú, potešia a umožňujú vám zostať dlhšie v kaviarni;
• biely vytvára pocit čistoty, disciplíny pracovníci, je spojený so zmrzlinou, krémom na koláče;
• hnedá farba odráža čokoládu, kakaové výrobky, kávu, ale príliš tmavé odtiene vo veľkých množstvách pneumatík, znižujú účinnosť personálu;
• modrá gama relaxuje, vytvára pocit pohody, dokonale sa mieša so žltou;
• modrá, väčšina odtieňov fialovej pre stravovacie zariadenia nie je vhodná - odrádza od chuti do jedla;
• čierna, zelená je lepšie použiť ako samostatné akcenty.

Mäkké farby, svetlooranžová, bledo fialová, svetlozelená a béžová sú vhodné pre „provensálsky“ interiér. Modernosť, minimalizmus - rozmanitosť zemitých, čokoládových odtieňov, okrová - pripomínajúca čerstvé pečivo. Východ - rôzne svetlé farby. Ak je v miestnosti dostatok svetla, preniká z ulice, farby sú chladné a neutrálne. Keď nie sú takmer žiadne okná alebo idú na sever, potom sú všetky odtiene vybrané výnimočne teplé.

Výzdoba interiéru by nemala odvádzať pozornosť zákazníkov od jedla.

Cafe vybavenie

Technické vybavenie kaviarne závisí od jej špecializácie. Všetok nábytok a vybavenie v hale je vybrané v jednom štýle. Ak je to kaviareň-bar, potom okrem bežných stolov a stoličiek je namontovaný barový pult. Je kombinovaný s miestom platby alebo sa nachádza pozdĺž jednej zo stien, pred oknom. Pre pohodlie zákazníkov sú v blízkosti stolov umiestnené vešiaky na šaty a háčiky na tašky sa niekedy vyrábajú pod barovým pultom. Kontajnery na zber odpadu sú umiestnené v uzavretých skrinkách pri vchode, zásobníkoch - na ulici. Stojany alebo šmýkačky na vystavené výrobky, zdobené znakmi. Stoly môžu byť pokryté obrusmi, ktoré sú vhodné pre štýl, stoličky, pohovky, stoličky - prehozy. Nábytok umiestnený v interiéri sa líši od nábytku umiestneného na terase: v hale - stacionárna, na ulici - svetlo, skladacie.

Chladiarenské, mraziarenské skrine sú preferované uzavreté, s výnimkou inštitúcií, ktoré pracujú na princípe samoobsluhy. Zariadenie na vykurovanie jedla, prípravu čaju, kávy, palaciniek na pečenie, sa nachádza v kaviarni, v kuchyni sa nachádzajú ďalšie kuchynské spotrebiče. Klimatizačné zariadenia sú zavesené na viacerých miestach haly - ich výkon, výška závisí od celkovej plochy.

záver

Koncepty design dobré pečivo môže byť rôznorodý, čo je najdôležitejšie - rozpoznateľné zákazníkom. Originálne farebné riešenia, pracovné formy kuchárov, pekárov, dekorácie okien - všetko musí byť zachované v rovnakom štýle. Útulnosť, originalita, priateľská atmosféra spôsobí, že sa kupujúci so sladkými nákupcami sem a tam vracajú.